ALIMENTOS - A QUIMICA DE SEUS COMPONENTES
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ALIMENTOS - A QUIMICA DE SEUS COMPONENTES

Além da descrição da química de cerca de 350 substâncias alimentares, os autores analisam como tais substâncias se comportam durante a estocagem, o processamento e o cozimento dos alimentos.
Editora: ARTMED EDITORA
ISBN: 8536304049
ISBN13: 9798536304044
Edição: 3ª Edição - 2004
Número de Páginas: 368
Acabamento: BROCHURA
Formato: 16.00 x 23.00 cm.