BIOTECNOLOGIA EM SAUDE E NUTRIÇAO - COMO O DNA PODE ENRIQUECER OS ALIMENTOS
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BIOTECNOLOGIA EM SAUDE E NUTRIÇAO - COMO O DNA PODE ENRIQUECER OS ALIMENTOS

A Biotecnologia aplicada aos alimentos não apenas proporciona o aumento da produção, mas também atende à demanda dos consumidores por alimentos mais seguros, nutritivos, saudáveis, saborosos e adequados. Ultimamente, a aplicação de Biotecnologia às plantas vem sendo direcionada para aumentar sua qualidade nutricional, de modo a produzir alimentos nutricionalmente fortificados e, assim, deixar de adicionar componentes sintéticos aos alimentos processados.Com o objetivo de traduzir os benefícios científicos da Biotecnologia para uma linguagem acessível a estudantes, profissionais de áreas afins e leitores ávidos por informações, Biotecnologia em Saúde e Nutrição chega à segunda edição, com conteúdo revisto e ampliado, informações atualizadas, e colaboração de novos autores.Ao longo de seis capítulos, esta obra apresenta os conhecimentos básicos da Biotecnologia e discute suas potencialidades e sua abrangência; sua contribuição para a área de saúde; seu papel em relação ao valor nutricional dos alimentos e da funcionalidade de seus compostos bioativos; além de demonstrar que as modificações genéticas são seguras e inócuas para humanos e animais, e discutir com propriedade o respeito aos valores éticos desde o planejamento das transformações até o oferecimento dos alimentos geneticamente modificados ao consumidor final. O livro oferece ainda aos leitores um glossário indispensável para iniciantes no estudo da Biotecnologia.
Editora: RUBIO
ISBN: 9788564956452
ISBN13: 9788564956452
Edição: 2ª Edição - 2013
Número de Páginas: 140
Acabamento: BROCHURA
Formato: 16.00 x 23.00 cm.
de R$ 77,00por R$ 67,76 Economize R$ 9,24