Minha sacola

    Favoritar

    BUNDLE MOMENTO CHEF

    Ref:
    707128

    Para envios internacionais, simule o frete no carrinho de compras.

    Editora
    ISBN
    Páginas
    Peso
    Idioma
    Acabamento

    Sinopse

    'Pâtisserie - Abordagem profissional' é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. A obra buscou combinar fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos considerados clássicos.
    FUNDAMENTOS CULINÁRIOS LE CORDON BLEU apresenta os conceitos e técnicas determinantes da culinária clássica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da tradição de Le Cordon Bleu em um contexto internacional e contemporâneo. Fruto de extensa pesquisa, este texto marcante traça as técnicas e fundamentos da culinária francesa desde a codificação do século XX feita por Auguste Escoffier às primeiras inovações de Jules Gouffé, Urbain Dubois, Antonin Carême e outros chefs renomados de gerações passadas para produzir uma obra verdadeiramente notável. Ilustrado com centenas de fotografias detalhadas que revelam as técnicas apropriadas de cozimento e preparação, o Fundamentos Culinários de Le Cordon Bleu transmite a história excepcional da culinária francesa tradicional, moderna, nouvelle e atual a uma nova geração de cozinheiros.Comida bem preparada é comida gostosa! BomAppétit!
    Mostrar mais

    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9788522114955
    Pré vendaNão
    Peso1268g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaNão
    Dimensões23 x 16 x 1
    IdiomaPortuguês
    Tipo itemLivro Nacional
    Número de páginas1136
    Número da edição(NOVA EDIÇÃO)
    Código Interno707128
    Código de barras9788522114955
    AcabamentoBROCHURA
    AutorLE CORDON BLEU | SUAS, MICHEL
    EditoraCENGAGE LEARNING **
    Sob encomendaNão
    Mostrar mais

    Este livro é vendido

    SOB ENCOMENDA

    Prazo estimado para disponibilidade em estoque: dias úteis

    (Sujeito aos estoques de nossos fornecedores)

    +

    Prazo do frete selecionado.

    (Veja o prazo total na sacola de compras)

    Comprar