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Sinopse
Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788583930556 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 279g |
| Autor para link | SENAI-SP |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 25 x 18 x 0.9 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 120 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2015 |
| Código Interno | 789983 |
| Código de barras | 9788583930556 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | SENAI-SP |
| Editora | SENAI - SP |
| Sob encomenda | Não |
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