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    NUTRITIONAL COMPOSITION OF FRUIT CULTIVARS

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    Sinopse

    Nutritional Composition of Fruit Cultivars provides readers with the latest information on the health related properties of foods, making the documentation of the nutritive value of historical cultivars especially urgent, especially before they are lost and can't be effectively compared to modern cultivars.

    Because there is considerable diversity and a substantial body of the compositional studies directed towards commercial varieties, this information is useful for identifying traits and features that may be transposed from one variety to another.

    In addition, compositional and sensory features may also be used for commercialization and to characterize adulteration. Detailed characterization of cultivars can be used to identify "super-foods". Alternatively, unmasked historical cultivars may be the focus of reinvigorated commercial practices.

    Each chapter in this book has sections on the botanical aspects, the composition of traditional or ancient cultivars, the composition of modern cultivars, a focus on areas of research, the specialty of the communicating author of each chapter, and summary points.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9780124081178
    Pré vendaNão
    Peso889g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaNão
    Dimensões23 x 16 x 1
    IdiomaInglês
    Tipo itemLIVRO IMPORTADO ADQ MERC INTERNO
    Número de páginas796
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2015
    Código Interno786349
    Código de barras9780124081178
    AcabamentoHARDCOVER
    AutorPREEDY, VICTOR R. | SIMMONDS, MONIQUE
    EditoraACADEMIC PRESS
    Sob encomendaSim
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