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    PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL

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    756569

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    Sinopse

    Tendo como tema central Agroindústria, importante segmento econômico brasileiro, esta obra aborda os principais tipos de alimentos de origem vegetal (grãos, olerícolas e frutas) e apresenta dados sobre composição e valor nutricional. Explica conceitos de qualidade, fisiologia dos vegetais, bioquímica e microbiologia (colheita e pós-colheita). Discorre sobre tecnologia de fabricação de produtos e processo de transformação (industrialização e processamento). Esclarece a produção de derivados de leite e carne, com base na legislação vigente. Trata de higiene e de boas práticas de fabricação de alimentos. Comenta os tipos de embalagens, características, finalidades e usos, bem como as técnicas de refrigeração, congelamento e conservação. Por fim, orienta quanto à administração de empreendimentos agroindustriais e às ferramentas básicas de gestão. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Administração, Agroecologia, Agroindústria, Agronegócio, Agropecuária, Alimentos, Aquicultura, Controle Ambiental, Cozinha, Meio Ambiente, Nutrição e Dietética, Zootecnia, entre outros. Possui material de apoio.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9788536511597
    SubtítuloNOÇÕES DE PROCESSOS, TECNOLOGIAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL E GESTÃO INDU
    Pré vendaNão
    Peso324g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaSim
    Dimensões27.5 x 20.5 x 1
    IdiomaPortuguês
    Tipo itemLivro Nacional
    Número de páginas136
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2015
    Código Interno756569
    Código de barras9788536511597
    AcabamentoBROCHURA
    AutorTEIXEIRA, ELIANA MARIA | TSUZUKI, NATALIA | MARTINS, REGINALDO MARCOS | FERNANDES, CELIA ANDRESSA LEITE LOPES PENTEADO
    EditoraERICA
    Sob encomendaNão

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