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Sinopse
The book explores all the ingredients that contribute to the success of a restaurant, including concept and menu development, site selection, space planning and design, construction costs, kitchen planning, staff selection, and management techniques. In addition, the book features invaluable information on building codes, utility requirements, and construction costs analysis, as well as a special appendix on handicapped access laws.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9780823045402 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 250g |
| Autor para link | DORF MARTIN E. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 224 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 1992 |
| Código Interno | 530566 |
| Código de barras | 9780823045402 |
| Acabamento | HARDCOVER |
| Autor | DORF, MARTIN E. |
| Editora | JOHN WILEY |
| Sob encomenda | Não |
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