ARROZ, EL - DE LA PAELLA AL SUSHI

El arroz es uno de los ingredientes principales de la cocina española y latinoamericana, y constituye uno de los alimentos básicos de las dietas tradicionales de estas culturas. Este ha sido el motivo principal que nos ha hecho decidirnos a publicareste libro, que incluye cincuenta platos de arroz de todo el mundo, ilustrados con fotografías a todo color, con las más deliciosas recetas de Oriente y Occidente: desde las Américas a la India, pasando por Europa, Oriente Medio, África, el Lejano Oriente, Australia y Nueva Zelanda. Con la descripción de las diferentes variedades de arroz disponibles en el mercado, así como productos derivados del mismo: vino, vinagre, tallarines, harina, galletas y papel de arroz. El libro explica los mejores métodos para cocer el arroz, incluyendo las innovaciones más modernas como el microondas o la olla arrocera. De América, incluye recetas como el risotto de langosta al limón sobre lecho de hojas verdes (Nueva York). De Europa, los blinis de arroz y trigo sarraceno o el kedgeree con pescado ahumado. De África, el cuscús marroquí con arroz, limón y tahini. De Oriente Medio, el arroz del buscador de perlas con azafrán y miel. De la India, el karma de pollo con arroz basmati y pistachos o el pilaf picante con quingombó y espinacas. Del Lejano Oriente, la fritura de boniato con plátanos y gambas. Y, por último, de Australia y Nueva Zelanda, la ensalada de arroz y papaya con tiras de plátano frito.