AUTENTICA COCINA TAILANDESA, LA

La cocina tailandesa se ha convertido en una de Ias más populares dei mundo, y con razón. Cada vez hay más restaurantes tailandeses y los ingredientes que hace un tiempo resultaban difíciles de encontrar, como Ias hojas de lima kaftir o cafre y Ia salsa de pescado, ya se conocen en todo el mundo.
En este libro, Terry Tan logra captar Ia gran diversidad de Ia cocina tailandesa, desde Ias sopas picantes y muy condimentadas hasta los pastelillos ai vapor pasando por los aromáticos curry y los crujientes fideos fritos.
La base de Ia cocina tailandesa son los ingredientes frescos: frutas, hortalizas, pescado, carne y aves, complementados con hierbas aromáticas y condimentos para crear esa característica mezcla de picante y agridulce. Terry Tan recrea en su recopilación de recetas este saludable equilibrio de ingredientes.
EI libro está estructurado según el tipo de ingredientes, con capítulos dedicados a: carne y aves; pescado y marisco; hortalizas; arroz y pasta, además de un delicioso capítulo de entrantes y sopas.
En el apartado sobre Ia despensa tailandesa, que constituye un valiosísimo punto de referencia, se explican los ingredientes clave para cocinar con êxito platos tailandeses.
Tambiên hay una selección de pastas de curry caseras, que constituyen Ia columna vertebral de muchas de Ias recetas dei libro, además de varias salsas aromáticas.