BAR E COCKTAILS: GESTÃO PRÁTICA E SERVIÇO

O turismo como motor da economia, dinamiza a hotelaria e a restauração, bem como procura profissionais cada vez mais habilitados na arte de bem receber, gerir e praticar os serviços das diferentes áreas da restauração e desde logo do bar. A arte de preparar e servir bebidas, principalmente cocktails que superem as expectativas dos clientes, requer profissionais com sólidos conhecimentos das bebidas. O livro Bar e Cocktails - Gestão Prática e Serviço apresenta-se como um manual, que oferece conteúdos sobre as principais áreas de bar, sobre os aspetos teóricos e práticos dos serviços e gestão do bar, desafiando os barmen a serem criativos, proativos, dinâmicos e flexíveis na relação com os clientes, na sua função de verdadeiros relações-públicas, bem como na rentabilidade dos produtos que trabalham. Este livro é um guia temático fundamental para os profissionais, o público em geral, os amantes dos conteúdos de bar e para os alunos dos Cursos de Especialização Tecnológica, cursos de ensino superior e profissionais de restauração e bar, bem como para empresários de bar que queiram aprofundar os seus conhecimentos e enfrentar os desafios de uma gestão de bar eficiente. Conteúdos abordados: ·
Organização do bar: materiais, utensílios e equipamentos ·
Equipa de bar ·
Gestão do bar: stocks, fornecedores, preços, documentos ·
Beberetes ·
Bebidas sem álcool, bebidas fermentadas e bebidas alcoólicas destiladas ·
Cocktails e composições ·
Cafetaria Destaques: ·
Fotografias e ilustrações de materiais, utensílios e espaços de bar ·
Receitas, fichas técnicas de bar, ementas e regras ·
Anexos: análise sensorial de degustação, aspetos legais, ficha de avaliação de barman e análise de perigos ·
Testemunhos de especialistas de bar