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    BUILDING A MEAL - FROM MOLECULAR GASTRONOMY TO CULINARY CONSTRUCTIVISM
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    591756

    Por: R$ 264,34ou X de

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    Sinopse

    An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author, Hervé This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy& mdash;the scientific exploration of cooking and eating. By the testing recipes that have guided cooks for centuries, and the various dictums and maxims on which they depend, Hervé This unites the head with the hand in order to defend and transform culinary practice.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9780231144667
    Pré vendaNão
    Peso170g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaNão
    Tipo itemLivro Importado
    Número de páginas152
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2009
    Código Interno591756
    Código de barras9780231144667
    AcabamentoHARDCOVER
    AutorTHIS, HERVE
    EditoraCOLUMBIA UNIVERSITY PRESS
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