BUILDING A MEAL - FROM MOLECULAR GASTRONOMY TO CULINARY CONSTRUCTIVISM
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An internationally renowned chemist, popular television personality, and bestselling author, Hervé This heads the first laboratory devoted to molecular gastronomy& mdash;the scientific exploration of cooking and eating. By the testing recipes that have guided cooks for centuries, and the various dictums and maxims on which they depend, Hervé This unites the head with the hand in order to defend and transform culinary practice.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9780231144667 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 170g |
| Autor para link | THIS HERVE |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 152 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2009 |
| Código Interno | 591756 |
| Código de barras | 9780231144667 |
| Acabamento | HARDCOVER |
| Autor | THIS, HERVE |
| Editora | COLUMBIA UNIVERSITY PRESS |
| Sob encomenda | Sim |