CHOCOLATE COM PIMENTA

Combinar dois itens aparentemente tão distantes como pimenta e chocolate em pratos salgados pode agradar ao paladar? Claro que sim. Pouca gente sabe, mas a junção desses dois produtos também é encontrada em receitas de doces em vários países, inclusive no Brasil. Em culinária, a mistura pode parecer exótica ou inusitada, mas tem tudo para render pratos incríveis e saborosos. Basta imaginar, por exemplo, um filé grelhado de baby vitela com molho à base de manteiga, molho madeira, pimenta verde fresca, creme de leite, molho branco e salsa verde. Em determinada etapa do preparo, adicione 50 gramas de... chocolate! Isso mesmo. E dá mais que certo, como mostra o chef Giancarlo Bolla.