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Sinopse
La historia del chocolate - Ingredientes del chocolate - Procesado del haba de cacao - Fabricación del chocolate líquido - Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido - Cristalización de la grasa en el chocolate - Fabricación de los productos con chocolate - Técnicas analíticas - Envasado de los productos con chocolate - Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788420009636 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 241g |
| Autor para link | BECKETT S. T. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 216 |
| Código Interno | 573917 |
| Código de barras | 9788420009636 |
| Acabamento | PAPERBACK |
| Autor | BECKETT, S. T. |
| Editora | ACRIBIA |
| Sob encomenda | Sim |
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