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Sinopse
Contenido: Introducción - Moléculas sensuales-gastronomía molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-física gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado - El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelería - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - Bibliografía.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788420009964 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 300g |
| Autor para link | BARHAM PETER |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2003 |
| Código Interno | 573928 |
| Código de barras | 9788420009964 |
| Acabamento | PAPERBACK |
| Autor | BARHAM, PETER |
| Editora | ACRIBIA |
| Sob encomenda | Não |
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