COLESTEROL - DA MESA AO CORPO

O livro 'Colesterol da mesa ao corpo' apresenta um conteúdo introdutório para os acadêmicos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química e Bioquímica, sobre o entendimento do colesterol nos alimentos e na saúde do Homem. Apresenta ainda uma linguagem de fácil entendimento para profissionais de outras áreas e mesmo para leigos. Para se entender como o colesterol atua no corpo humano, o livro introduz o leitor aos temas lípidios, Triacilgliceróis e ácidos graxos, pois é impossivel falar em liprotéinas LDL, HDL, 'mau' e 'bom' colesterol, etc. sem o conhecimento prévio de triglicerídeos, ácidos graxos e a essencialidade das gorduras. O livro apresenta ainda, noçoes de como baixar o colesterol e ao final é apresentado uma tabela com o teor de colesterol e calorias dos principais alimentos Brasileiros. Este livro é fruto de anos de estudos, orientações e publicações de trabalhos com colesterol em alimentos dos autores.