CROÁCIA: COZINHA E MEMÓRIA DÁLMATA

Minestra, Vongole na babu nacin, Ajvar, Rižoto od piletine, Bakalar lešo. Nomes exóticos e diferentes que representam saborosos pratos da culinária croata, uma rica cultura ainda pouco conhecida pelo brasileiro.


"Croácia: cozinha e memória dálmata" (selo Escrituras), de Katia Gavranich Camargo, é um livro que apresenta a memória da imigração croata para o Brasil, notadamente São Paulo, nos anos 1920, representada na cozinha, em forma de receitas. As fotos são de Edson Hong e Peter Martinovich, entre outras colaborações.

A autora viaja nos sabores das tradições culinárias que lhe foram passadas por sua avó – a Baba – nascida na Dalmácia, província litorânea da Croácia. Meio caminho entre o Oriente e o Ocidente, foi alvo de dezenas de invasões nos últimos dois mil anos e sua gastronomia foi intensamente influenciada pelos povos que ali passaram. Neste livro, encontramos essas influências nas receitas tradicionais passadas de avó para neta, como forma de preservar a cultura da terra natal. Além das receitas, a obra proporciona uma saborosa viagem aos costumes e tradições croatas.