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AcabamentoSinopse
A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9788539601066 |
|---|---|
| Subtítulo | DA SOBREVIVÊNCIA A GASTRONOMIA |
| Pré venda | Não |
| Biografia do autor | Filósofo formado na USP, com passagens pelas faculdades de Roma e Nantèrre, aprendeu a comer e beber ainda adolescente, coisa muito rara naquela época (e agora também). Publicitário, diretor de criação e redator por mais de 35 anos, foi diretor do CCSP, onde aprimorou sua capacidade de comer e beber. Tornou-se sommelier e juiz de vinho internacional para poder lecionar sobre o assunto. É epresentante na América Latina da revista italiana Il Sommelier, colaborador regular de várias revistas como Gula, Menu e Freetime. Cronista do vinho, publicou mais de 40 artigos no blog. Programador de viagens pelo mundo do vinho e da gastronomia, colaborando com empresas de turismo como Freeway, Lunestour e Zenith. Praticante de sinuca, taishi e clarineta |
| Peso | 380g |
| Autor para link | RAIGORODSKY BRENO |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 21 x 21 x 1.1 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 152 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2011 |
| Código Interno | 655892 |
| Código de barras | 9788539601066 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | RAIGORODSKY, BRENO |
| Editora | SENAC - SP |
| Sob encomenda | Não |