FUNDAMENTALS OF PROFESSIONAL FOOD PREPARATION - A LABORATORY TEXT-WORKBOOK
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Sinopse
A basic text-workbook for the food preparation lab portion of the ``foodservice fundamentals'' course. Twenty-two compact chapters offer information on cooking procedures and food categories. Features small quantity recipes with simple ingredient, equipment and procedure lists, mise en place (prep) sheet for all recipes, review exercises and glossaries of key terminology with definitions.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9780471595236 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 241g |
| Autor para link | LACONI DONALD V. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 216 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 1995 |
| Código Interno | 116870 |
| Código de barras | 9780471595236 |
| Acabamento | PAPERBACK |
| Autor | LACONI, DONALD V. |
| Editora | JOHN WILEY |
| Sob encomenda | Sim |
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