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Sinopse
O livro é o primeiro volume de Gastronomia: cortes & recortes, cujas organizadoras fazem parte da equipe do Laboratório de Gastronomia do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília. Reúne 18 textos - escritos por nutricionistas, antropólogos, historiadores, sociólogos e economistas, entre outros estudiosos - que falam sobre processos de transformação da matéria-prima em alimento, rituais em torno da mesa, receitas e procedimentos alimentares que se modificam ao longo do tempo e de uma sociedade para outra.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788598694191 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 520g |
| Autor para link | COELHO WILMA MARIA,RODRIGUES CARLA MARCIA |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 21 x 21 x 1.5 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 264 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2006 |
| Código Interno | 228037 |
| Código de barras | 9788598694191 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | COELHO, WILMA MARIA | RODRIGUES, CARLA MARCIA |
| Editora | SENAC - DF |
| Sob encomenda | Não |
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