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Sinopse
A propriedade dos alimentos, tipos de contaminação, medidas de controle, os princípios básicos de microbiologia, os fatores que afetam o desenvolvimento microbiano e os principais microrganismos patogênicos que podem ser encontrados em alimentos são estudados nesta publicação. O livro enfoca também a higiene ambiental e pessoal nas áreas de manipulação de alimentos, regras para evitar contaminação, orientações sobre armazenamento de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos e as leis que norteiam a rotulagem.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788583930402 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 148g |
| Autor para link | SENAI-SP |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 21 x 14 x 0.6 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 92 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2015 |
| Código Interno | 789974 |
| Código de barras | 9788583930402 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | SENAI-SP |
| Editora | SENAI - SP |
| Sob encomenda | Não |
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