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    INSERÇÃO DE COPRODUTOS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

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    Sinopse

    A presente obra, intitulada Inserção de coprodutos na produção de alimentos: alternativa para redução do lixo orgânico, apresenta possibilidades de utilização de coprodutos da agroindústria (cascas, sementes e frutos fora dos padrões comerciais) na alimentação humana, facilmente implantadas por empresas alimentícias. Aborda-se, também, o valor nutricional de cascas e sementes de frutos tropicais e exóticos e as características tecnológicas das farinhas dos coprodutos, com a finalidade de melhor aplicação na indústria alimentícia, como também técnicas de secagem para ampliação da vida útil dos coprodutos processados. Este livro tem como público-alvo profissionais da saúde, acadêmicos, docentes do ensino superior, pesquisadores e empresários do setor alimentício. Em uma época em que se questiona a segurança alimentar mundial, o desperdício de alimentos e a falta de espaço para alimentar a todos, decorrentes da industrialização e/ou da sociedade mal informada, a tentativa de implantação do conceito de saudabilidade no dia a dia do ser humano e o impacto ambiental dos coprodutos/resíduos descartados no meio ambiente vêm de encontro às expectativas, de vários pesquisadores, para sanar tais questões, demonstrando que a solução pode estar bem perto de nós. Em cada capítulo, um novo produto; em cada produto, uma nova visão de aproveitamento alimentar. Portanto, desafiamos você a quebrar paradigmas e começar a enxergar, nas cascas e sementes, a grande possibilidade de mudança de vida.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9786525002422
    SubtítuloALTERNATIVA PARA REDUÇÃO DO LIXO ORGÂNICO
    Organizador para link
    Pré vendaNão
    Peso100g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaSim
    Dimensões21 x 14.8 x 0.9
    IdiomaPortuguês
    Tipo itemLivro Nacional
    Número de páginas161
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2021
    Código Interno942797
    Código de barras9786525002422
    AcabamentoBROCHURA
    AutorDAMIANI, CLARISSA | BECKER, FERNANDA SALAMONI
    EditoraAPPRIS
    Sob encomendaNão
    OrganizadorDAMIANI, CLARISSA | BECKER, FERNANDA SALAMONI
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