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Sinopse
Contenido: Acerca de los autores - Prefacio - Prólogo - 1. Introducción - 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos - 3. Energía en el procesado de alimentos - 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos - 5. Procesos de conservación - 6. Refrigeración - 7. Congelación de alimentos - 8. Evaporación - 9. Psicrometría - 10. Transferencia de masa - 11. Separación por membranas - 12. Deshidratación - Apéndices: A.1. Sistema internacional de unidades (SI) y factores de conversión - A.2. Propiedades físicas de los alimentos - A.3. Propiedades físicas de materiales no comestibles - A.4. Propiedades físicas de agua y aire - A.5. Diagramas psicrométricos - A.6. Datos presión-entalpía - A.7. Símbolos utilizados en el diseño de equipos de proceso - A.8. Miscelánea.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788420011240 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 606g |
| Autor para link | SINGH PAUL |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 543 |
| Número da edição | 2ª EDIÇÃO - 2009 |
| Código Interno | 605285 |
| Código de barras | 9788420011240 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | SINGH, PAUL |
| Editora | ACRIBIA |
| Sob encomenda | Não |
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