MANUAL DE COZINHA 1 - TECNICAS E PREPARACAO-BASE

Destinado aos principiantes nas artes culinárias, este livro apresenta, de forma clara e rigorosa, as técnicas e modos de preparação aplicados pelos profissionais da área. Volume de referência indispensável, o Manual de Cozinha proporciona aos futuros profissionais de hotelaria a aquisição dos conhecimentos fundamentais para uma prática exemplar, combinando tradição, produtos simples e de qualidade, técnicas precisas de preparação e tempero, buscando assim a excelência na arte culinária. Da autoria de Michel Maincent-Morel, reconhecido chef e autor premiado de manuais no campo da formação culinária.