MEJORES QUESOS ARTESANOS DEL MUNDO, LOS

Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room,en La Fromagerie.En estas páginas,comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos.Un viaje por más de 450 quesos que le revelará la importancia del terroir,esa mágica combinación de suelo,altitud y clima que es la razón de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso.Factores tales como la alimentación del ganado,la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboración de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados.En esta obra conocerá el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave,y podrá recorrer el periplo de los quesos más sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta La Fromagerie.Se presenta una amplísima selección de quesos artesanos así como productores de todo el mundo que elaboran queso.El viaje al que nos invita la autora en busca de quesos abarca la Saboya,en Francia,hogar del Beaufort Chalet d'Alpage;la campiña del condado de Nottinghamshire,en Gran Bretaña,cuna del Stilton Colston Bassett,y las colinas de la provincia de Reggia Emilia,en Italia,donde se elabora el famoso Parmigiano Reggiano.Su singladura la lleva hasta Estados Unidos y Australia,donde analiza las revoluciones queseras que están protagonizando estos dos extensos países,y celebra la aparición de nuevos quesos,como el Battenkill Brebis de Nueva York y Luna de Victoria.Aprenda a apreciar el queso sabiendo cómo guardarlo,cortarlo,catarlo y servirlo,y qué vinos y otras bebidas complementan de manera óptima esta preciada delicia.Encontrará más de cien recetas procedentes de las cocinas de La Fromagerie,que le inspirarán para cocinar platos deliciosos con el queso como ingrediente principal,elegido personalmente por la propia Patricia para ofrecer la mejor combinación culinaria.Unas apetitosas fotografías le ayudarán a identificar sus quesos favoritos a la vez que tentarán sus papilas gustativas.Patricia Michelson abre as portas de Londres Queijo quarto em La Fromagerie.Nestas páginas,partilhar o seu conhecimento dos mistérios do processo affinage e convida a explorar o excitante mundo de queijos artesanais.Uma viagem através de mais de 450 queijos irá revelar a importância do terroir,que combinação mágica de solo,altitude e clima,que é por isso que a deliciosa variedade de sabores e texturas do queijo.Fatores como a alimentação do gado,a influência das estações do ano e as peculiaridades do processo de tornar cada indivíduo queijo combinam para criar personagens e deliciosos produtos tão diversos como variados matizes.Neste livro você vai saber a razão pela qual o local de origem é um factor-chave,e pode viajar a viagem dos queijos mais saborosos do mundo a partir da sua exploração de origem para La Fromagerie.Ele apresenta uma vasta selecção de queijos artesãos e produtores de todo o mundo que produzem queijo.A viagem para o autor convida-nos em busca de queijo cobre o Savoie,na França,casa de Beaufort Chalet d'Alpage;a paisagem Nottinghamshire na Grã-Bretanha,berço Colston Bassett Stilton,e as colinas da província de Reggia Emilia na Itália,onde o famoso Parmigiano Reggiano é feita.Sua viagem leva para os Estados Unidos e Austrália,onde ele analisa as revoluções de queijo que estão levando estes dois grandes países,e congratula-se com o surgimento de novos queijos,como o Battenkill Brebis Nova York e Victoria Luna.Aprenda a apreciar o queijo saber como manter,corte,prová-lo e servi-lo,eo que vinhos e outras bebidas de forma otimizada complementar este precioso delícia.Por mais de uma centena de receitas de cozinhas do La Fromagerie,que vai inspirá-lo a cozinhar refeições deliciosas com queijo como o ingrediente principal,escolhido pessoalmente pelo próprio Patricia para oferecer a melhor combinação de culinária.Um fotografias dar água na boca para ajudar a identificar os seus queijos favoritos enquanto seduzir o seu paladar