MODIFYING FOOD TEXTURE - VOL. 2 - SENSORY ANALYSIS, CONSUMER REQUIREMENTS AND PREFERENCES
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787704
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Sinopse
Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients.
This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.
This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9781782423348 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 335g |
| Autor para link | ROSENTHAL ANDREW J.,CHEN JIANSHE |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Idioma | Inglês |
| Tipo item | LIVRO IMPORTADO ADQ MERC INTERNO |
| Número de páginas | 300 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2015 |
| Código Interno | 787704 |
| Código de barras | 9781782423348 |
| Acabamento | HARDCOVER |
| Autor | ROSENTHAL, ANDREW J. | CHEN, JIANSHE |
| Editora | WOODHEAD PUBLISHING |
| Sob encomenda | Sim |
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