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    O TERCEIRO PRATO

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    Preço a vista: R$ 41,65

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    Sinopse

    Ao imaginar o que estaremos comendo daqui a 35 anos, o premiado chef americano Dan Barber parte de uma rica pesquisa para propor nada menos que uma revolução na maneira como produzimos e consumimos alimentos. De pequenas fazendas no interior da Europa à mesa dos mais prestigiados restaurantes do planeta, Barber apresenta neste livro experiências inovadoras que apontam o caminho para um futuro de comidas ao mesmo tempo mais sustentáveis e (ponto fundamental para o chef) saborosas. O terceiro prato defende um passo adiante nas conversas sobre comida. A desconfiança diante da agroindústria e seu uso intenso de fertilizantes químicos e pesticidas pode ter gerado um movimento importante, mas para Barber mesmo a alimentação hoje saudada como consciente é prejudicial ao meio ambiente e não produz alimentos gostosos de verdade. Na busca por um outro modelo, Barber cruzou o Atlântico para pesquisar práticas agrícolas consagradas, no sul da Espanha, onde descobriu um foie gras produzido sem alimentação forçada. Ao largo do estreito de Gibraltar, foi apresentado a uma revolucionária operação de criação de peixes e a um antiquíssimo ritual de pesca do atum. De volta aos Estados Unidos, explorou uma exuberante fazenda no interior de Nova York, cujas práticas reavivaram a terra e ressuscitaram uma indústria. E, no estado de Washington, conheceu desenvolvedores de sementes que criam novas variedades de grãos em colaboração com padeiros, moleiros e fabricantes de malte. A partir dessa experiência, Barber construiu esse impressionante panorama para uma alimentação ética e, ao mesmo tempo, ainda mais suculenta. O terceiro prato redefine a nutrição, a agricultura e o paladar para o século XXI e traça um caminho tanto para comensais quanto para os chefs, nos desafiando a imaginar o verdadeiro futuro para a cozinha.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9788568696163
    SubtítuloNOTAS DE CAMPO SOBRE O FUTURO DA COMIDA
    Tradutor para link
    Pré vendaNão
    Peso645g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaSim
    Dimensões23 x 16 x 2.9
    IdiomaPortuguês
    Tipo itemLivro Nacional
    Número de páginas480
    Número da edição1ª EDIÇÃO - 2015
    Código Interno766088
    Código de barras9788568696163
    AcabamentoBROCHURA
    AutorBARBER, DAN
    EditoraBICICLETA AMARELA
    Sob encomendaNão
    TradutorDEIRO, ANA

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