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Sinopse
Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788583938361 |
|---|---|
| Subtítulo | INFORMAÇÕES TECNOLÓGICAS |
| Pré venda | Não |
| Peso | 162g |
| Autor para link | NOVAES ELISABETH ALBANO TELES,VERRI MARIA IVONE TELES |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 21 x 14 x 0.7 |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 104 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2017 |
| Código Interno | 875529 |
| Código de barras | 9788583938361 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | NOVAES, ELISABETH ALBANO TELES | VERRI, MARIA IVONE TELES |
| Editora | SENAI - SP |
| Sob encomenda | Não |
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