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    PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE CANA
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    885999

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    Sinopse

    A cachaça industrial é produzida em grande escala e em colunas de fracionamento de aço inox, ao passo que a cachaça de alambique é produzida em pequena escala e em alambique de cobre, destacando-se Minas Gerais na tradição desse setor. A produção de cachaça de alambique em Minas Gerais ainda registra um alto grau de clandestinidade. Nesse cenário, aliado à exigência cada vez mais apurada dos consumidores e ao aumento das exportações, este trabalho pretende contribuir para a padronização e produção de uma bebida com qualidade reconhecida nacional e internacionalmente. O trabalho conta com a participação de professores e pesquisadores de várias áreas, cujo objetivo é orientar os produtores e leigos de como produzir e comercializar uma bebida de qualidade sensorial e físico-química.
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    Ficha técnica

    Especificações

    ISBN9788581270272
    Pré vendaNão
    Peso885g
    Autor para link
    Livro disponível - pronta entregaSim
    IdiomaPortuguês
    Tipo itemLivro Nacional
    Número de páginas340
    Número da edição3ª EDIÇÃO - 2013
    Código Interno885999
    Código de barras9788581270272
    AcabamentoBROCHURA
    AutorCARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS
    EditoraUFLA - UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
    Sob encomendaNão

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