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Sinopse
Atendendo às atuais necessidades para unir os conceitos sobre a adequação nutricional enfatizando o aspecto sensorial e o controle higiênico-sanitário, este livro fornece informações completas para profissionais e estudantes se sensibilizarem quanto à qualidade dos alimentos e à satisfação do cliente, fazendo uma reflexão sobre os fundamentos nutricionais e sensoriais, além de disponibilizar as ferramentas para desenvolver corretamente os mecanismos de controle e avaliação na preparação dos alimentos em Serviços de Alimentação.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788532803160 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 300g |
| Autor para link | COSTA ROSSANA PACHECO DA |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Código Interno | 635789 |
| Código de barras | 9788532803160 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | COSTA, ROSSANA PACHECO DA |
| Editora | UFSC - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA |
| Sob encomenda | Não |
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