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Sinopse
Introducción a la química de los alimentos. Agua y hielo. Sistemas dispersos: consideraciones básicas. Carbohidratos Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas. Minerales. Colorantes. Flavores. Aditivos alimentarios. Sustancias tóxicas. Características de la leche. Características de los tejidos musculares comestibles. Características de los tejidos vegetales comestibles. Resumen: Integración conceptual. Apéndices A: Sistema internacional de unidades (SI). El sistema métrico modernizado. B: Factores de conversión (unidades No-SI a unidades SI). C: Alfabeto griego
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9788420009148 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 1429g |
| Autor para link | FENNEMA OWEN R. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 1280 |
| Número da edição | 2ª EDIÇÃO - 2000 |
| Código Interno | 220724 |
| Código de barras | 9788420009148 |
| Acabamento | PAPERBACK |
| Autor | FENNEMA, OWEN R. |
| Editora | ACRIBIA |
| Sob encomenda | Não |
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