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AcabamentoSinopse
Técnica Dietética, Seleção e Preparo de Alimentos Manual de Laboratório é livro-roteiro para as aulas práticas da Disciplina de Técnica Dietética dos Cursos de Ciência da Nutrição.
Como se sabe o objetivo da Técnica Dietética é o de analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos e preservar sua qualidade nutricional. Em decorrência, compreende-se, pois, por sua expressão científica, jamais a Técnica Dietética confundir-se com a simples prática culinária.
Como se sabe o objetivo da Técnica Dietética é o de analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos e preservar sua qualidade nutricional. Em decorrência, compreende-se, pois, por sua expressão científica, jamais a Técnica Dietética confundir-se com a simples prática culinária.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9788573797312 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Editor | VOLTOLINA, MARIA | BOTELHO, RAQUEL ASSUNÇAO |
| Peso | 215g |
| Editor para link | VOLTOLINA MARIA,BOTELHO RAQUEL ASSUNÇAO |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 21 x 14 x 0.7 |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número de páginas | 167 |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2005 |
| Código Interno | 250320 |
| Código de barras | 9788573797312 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Editora | ATHENEU |
| Sob encomenda | Não |