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Introducción - Viticultura para elaboradores de vino - Preparación de mostos y zumos de uva - Levaduras y bioquímica de la fermentación alcohólica - Vinos de mesa blancos y tintos - Fermentación maloláctica - Clarificación de los vinos - Estabilidadfísico-química del vino - Alteraciones microbianas del vino y su control - Crianza de vinos - Embotellado y conservación de vinos - Intervención del dióxido de azufre en el vino - Métodos de transporte de mostos, zumos y vinos - Procedimientos de calentamiento y enfriamiento - La acidez de los mostos y de los vinos - Preparación, análisis y evaluación de vinos experimentales - Apéndices - Glosario - Índice alfabético.
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9788420009780 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 1157g |
| Autor para link | BOULTON R. B.,SINGLETON V. L.,BISSON L. F. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Tipo item | Livro Importado |
| Número de páginas | 650 |
| Número da edição | 1ª EDICAO 2002 |
| Código Interno | 238591 |
| Código de barras | 9788420009780 |
| Acabamento | BROCHURA |
| Autor | BOULTON, R. B. | SINGLETON, V. L. | BISSON, L. F. |
| Editora | ACRIBIA * |
| Sob encomenda | Não |