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Sinopse
This classic book is the resource for learning how to prepare and serve quality food in quantity. From caterers to food service managers, this book provides a wide variety of reliable quantity recipes and methods for planning, selecting and preparing menus for all types of food services. With over 100 new recipes, updated tables, and information on the latest techniques, this edition addresses safety and economic concerns, as well as the dining trends and expectations of today's consumer.
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Ficha técnica
Especificações
| ISBN | 9780136136514 |
|---|---|
| Pré venda | Não |
| Peso | 983g |
| Autor para link | MOLT MARY K. |
| Livro disponível - pronta entrega | Não |
| Dimensões | 23 x 16 x 1 |
| Tipo item | LIVRO IMPORTADO ADQ MERC INTERNO |
| Número de páginas | 880 |
| Número da edição | 13ª EDIÇÃO - 2010 |
| Código Interno | 613909 |
| Código de barras | 9780136136514 |
| Acabamento | HARDCOVER |
| Autor | MOLT, MARY K. |
| Editora | PRENTICE HALL |
| Sob encomenda | Sim |
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