GASTRONOMIA HOSPITALAR NO CONCEITO DO COMFORT FOOD

Este livro possui o seguinte sumário:

1. Alimentação Hospitalar: um Desafio Constante;
2. O Que é Gastronomia Hospitalar;
3. Gastronomia Hospitalar: Conceitos e Verdades;
4. Indicadores de Qualidade em Gastronomia Hospitalar;
5. Alimentação no Ambiente Hospitalar em Contexto Clínico;
6. Quando o Paciente Come de Verdade?;
7. Interferência da Enfermagem no Processo de Alimentação e Nutrição;
8. Fatores que Influenciam na Palatabilidade em Pacientes Hospitalizados;
9. Diagnóstico e Tratamento dos Distúrbios da Palatabilidade;
10. Densidade Calórico-Protéica de Dietas Hospitalares;
11. Como Alimentar Pacientes que Necessitam de Dietas Restritas;
12. A Alimentação para Idosos e Muito Idosos é Semelhante à de Todos os Outros Pacientes?;
13. É Possível Criar Mecanismos de Alimentação Eficazes para Crianças?;
14. Nutrição para Crianças com Necessidades Especiais;
15. Disfagia: Um Desafio para O Aporte Nutricional Adequado;
16. A Importância da Gastronomia Hospitalar nas Dietas Adaptadas para Pacientes Disfágicos;
17. Receitas "Light" no Dia a Dia após a Alta Hospitalar;
Entre outros.