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AcabamentoSinopse
Sinopse:
Não importa se os convidados estão chegando ou partindo: a mesa dos doces está sempre lá, montada, travessa a travessa oferecida. Exatamente como estava antes de todo mundo chegar. A mesa continua lembrando a todos que a festa, ainda que de algum modo secreto e mágico, pode continuar mesmo quando todos já foram.
O doce é a chave de uma festa. São os doces que abrem e fecham a celebração, desde a hora que os convidados chegam – um momento, aliás, sempre um pouco encantado – até sua partida. Bolo, torta, pudim… São preparos que pedem conhecimentos de estrutura, de gorduras, de espumas, de texturas. Não é exagero dizer que preparar um bolo em camadas é um trabalho de arquitetura culinária – são exigidos cálculo e precisão para um resultado final satisfatório.
Ao se conhecer cada ingrediente e entender as técnicas da confeitaria, fica mais fácil fazer um pão de ló macio e aerado, e nunca mais errar na receita do suspiro. Estudando as peculiaridades da manteiga e a técnica certa de utilizá-la em uma receita, entende-se o porquê de os ingredientes da massa amanteigada precisarem estar em temperatura ambiente antes de se iniciarem os trabalhos.
Neste livro, Lucas Corazza não só revela os segredos de suas receitas mais famosas como também dá dicas infalíveis sobre a escolha de ingredientes e como usá-los. Delicie-se!
Não importa se os convidados estão chegando ou partindo: a mesa dos doces está sempre lá, montada, travessa a travessa oferecida. Exatamente como estava antes de todo mundo chegar. A mesa continua lembrando a todos que a festa, ainda que de algum modo secreto e mágico, pode continuar mesmo quando todos já foram.
O doce é a chave de uma festa. São os doces que abrem e fecham a celebração, desde a hora que os convidados chegam – um momento, aliás, sempre um pouco encantado – até sua partida. Bolo, torta, pudim… São preparos que pedem conhecimentos de estrutura, de gorduras, de espumas, de texturas. Não é exagero dizer que preparar um bolo em camadas é um trabalho de arquitetura culinária – são exigidos cálculo e precisão para um resultado final satisfatório.
Ao se conhecer cada ingrediente e entender as técnicas da confeitaria, fica mais fácil fazer um pão de ló macio e aerado, e nunca mais errar na receita do suspiro. Estudando as peculiaridades da manteiga e a técnica certa de utilizá-la em uma receita, entende-se o porquê de os ingredientes da massa amanteigada precisarem estar em temperatura ambiente antes de se iniciarem os trabalhos.
Neste livro, Lucas Corazza não só revela os segredos de suas receitas mais famosas como também dá dicas infalíveis sobre a escolha de ingredientes e como usá-los. Delicie-se!
Ficha Técnica
Especificações
| ISBN | 9788577565498 |
|---|---|
| Biografia do autor | Lucas Corazza é confeiteiro, empreendedor, professor, comunicador e atua na indústria do chocolate há mais de 11 anos. Defende incansavelmente o uso do chocolate com cacau de origem do Brasil e seu trabalho tem como foco o sabor, as pessoas e as histórias que aprende em viagens e na vida profissional. “Servir bem para servir sempre” é a frase que o inspira. Já o que resume toda a sua filosofia é que, ao provar um doce, ele se pergunta: “Eu pagaria por esse doce?” |
| Pré venda | Não |
| Peso | 900g |
| Autor para link | CORAZZA LUCAS |
| Livro disponível - pronta entrega | Sim |
| Dimensões | 2 x 21 x 25 |
| Idioma | Português |
| Tipo item | Livro Nacional |
| Número da edição | 1ª EDIÇÃO - 2026 |
| Código Interno | 1193877 |
| Código de barras | 9788577565498 |
| Acabamento | CAPA DURA |
| Autor | CORAZZA, LUCAS |
| Editora | SENAC - RIO |
| Sob encomenda | Não |
